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食堂廚房工程設備應該滿足哪些特性?
瀏覽次數:1067次 發布日期:2021-10-14
食堂廚房工程設備對大型燃氣灶具、電器設備、不銹鋼廚具設備等有重要影響。,比家用廚房設備應用更廣泛。下面,整體廚房的廚房設備,就給主人一個食堂廚房工程設備的完整個性:


1.安全

食堂廚房(fang)工程設(she)(she)(she)備(bei)種(zhong)類繁多,一點點燃(ran)氣(qi)(qi)設(she)(she)(she)備(bei),機電設(she)(she)(she)備(bei),設(she)(she)(she)計(ji)上要小心安全(quan)。比如機電設(she)(she)(she)備(bei)和(he)(he)(he)燃(ran)氣(qi)(qi)設(she)(she)(she)備(bei)不能隔離的(de)很近,防止爆(bao)炸傷害。排煙罩的(de)面積(ji)應確定為燃(ran)氣(qi)(qi)設(she)(she)(she)備(bei)面積(ji)的(de)20%以上,以防止火星飛向裝(zhuang)(zhuang)修(xiu)吊頂和(he)(he)(he)火災(zai)報警。電氣(qi)(qi)設(she)(she)(she)備(bei)必須(xu)有(you)完整的(de)基本保護和(he)(he)(he)保護裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)。使用李生的(de)紅外(wai)線節(jie)能灶,沒有(you)明(ming)火,鍋底(di)和(he)(he)(he)廚房(fang)不會(hui)被熏(xun)黑(hei),一氧化碳和(he)(he)(he)氮氧的(de)化學(xue)物理不會(hui)爆(bao)炸,遏制了(le)安全(quan)隱患(huan)。


2.綜合(he)

這一規定(ding)是為了保(bao)護廚師(shi)在烹(peng)飪中的(de)(de)平穩和(he)節儉的(de)(de)時間。比(bi)如布置各種設(she)備,比(bi)如食(shi)物架、服務臺等配(pei)套(tao)設(she)備,確保(bao)場所(suo)符(fu)合人的(de)(de)一般氛圍,符(fu)合人體工程學,貶低(di)重復作業,降低(di)做事強度,普及做事的(de)(de)有效性。


3.保護主義(yi)

這(zhe)個(ge)規定是(shi)為了(le)保護酒店廚(chu)房的(de)清潔衛生。那就(jiu)是(shi)廚(chu)房的(de)所有設(she)備都必須是(shi)便(bian)于(yu)(yu)整理垃圾的(de),并且有一個(ge)極好(hao)的(de)排污(wu)方式,這(zhe)對(dui)于(yu)(yu)保障食物(wu)的(de)質量非常有幫(bang)助。同時,在設(she)計之初就(jiu)應(ying)討論(lun)便(bian)于(yu)(yu)廢物(wu)的(de)純(chun)清除、貯存和運輸(shu),并滿足衛生防疫(yi)訴訟的(de)要求。


4.美學

此刻,所(suo)有的(de)設備都精致美觀。這(zhe)代(dai)表一(yi)個單位的(de)情況;設計的(de)時候要保護好前三條規(gui)則,這(zhe)樣盡管(guan)洪(hong)水很美,但也是通用(yong)有序的(de),給人煥(huan)然(ran)一(yi)新的(de)感覺。


5.持(chi)久性

食堂(tang)處理(li)量比(bi)較(jiao)(jiao)大,工作人員比(bi)較(jiao)(jiao)多。設備(bei)要(yao)真(zhen)正做到(dao)安靜,柜臺、池(chi)塘、貨架要(yao)有(you)很(hen)高的(de)承重強度(du),要(yao)有(you)耐心。如(ru)果(guo)不了(le)解如(ru)何購(gou)買,最好(hao)認準品牌(pai)。


6.能源節(jie)省

節(jie)能環(huan)(huan)保(bao)(bao)一(yi)直是我(wo)們關心的話題,廚(chu)房設(she)備(bei)也不一(yi)樣。目前上(shang)海大學(xue)對從節(jie)能環(huan)(huan)保(bao)(bao)上(shang)限制灶(zao)具并不警惕(ti),這種灶(zao)具耗電大,污染現場。在節(jie)能環(huan)(huan)保(bao)(bao)領域(yu),李生紅外(wai)節(jie)能灶(zao)從未破(po)釜沉(chen)舟,始終在探索研發。目前節(jie)能率達(da)到30%-50%,每臺機組年節(jie)能價(jia)格(ge)在萬元以上(shang)。口碑(bei)好,性(xing)價(jia)比高(gao),被專家超越。


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